Well, here in France we don't do that either! I've only experienced it in New York. But it was really delicious... those marshmallows were really soft, and not chemical at all, I think.

I advise you to try it indeed ;)

J'utilise un gabarit sur papier avec des cercles de 3,5cm(trouvé sur le site Pure Gourmandise très bien fait d'ailleurs!)

Je pense que pour 200 macarons environ, fait sur des gabarits de 3,5cm, le cone de 30cm de diamètre et 50cm de hauteur serait bien. Sur un cône plus grand, il y aurait sans doute des blancs entre les macarons, sur un cône plus petit je ne pense pas que tous les macarons rentrent.

Après cela dépend surtout de la taille finale du macaron, mais contrairement à moi, mieux vaut prévoir trop de macarons que pas assez..

Bon courage dans ta préparation de pyramide! C'est du travail, mais le résultat et l'effet produit en valent la peine! =)

les deux macarons a 1,20€ euros aussi ça marchait bien =)

merci pour ce commentaire qui me fait très plaisir!

oui je mélangeais les blancs d'oeufs crus et le mélange amandes/sucre glace car c'est ce que j'avais lu dans un autre livre et je n'avais pas prêté attention à ce détail dans le livre de pierre herme. mais je dois avouer que j'ai ensuite testé la recette sans mélanger l'ensemble et le résultat n'était pas le même. j'en suis arrivée à ces conclusions:

si on mélange, on a moins de risque de faire retomber les blancs d'oeufs car la préparation est déjà un peu liquéfiée (du coup il faut faire attention de pas mélanger trop longtemps sinon la pate est trop liquide), mais je trouve que les collerettes des macarons tiennent moins à la cuisson; le macaron est plus plat et lisse aussi (personnellement je les aime comme ca).

si on ne mélange pas, les collerettes sont plus épaisses (parce que la pâte en elle même est plus épaisse), on a moins de risques que la pate retombe mais du coup les macarons sont trop bombés..il faut surement incorporer les blanc en neige plus longtemps.

une fois j'ai même battu tout le blanc d'oeuf cru au lieu d'en réserver une partie, sans faire exprès, alors j'ai mélangé directement les blancs en neiges à la poudre d'amande et du coup les collerettes étaient énormes! les macarons étaient un peu sec en sortant du four mais la ganache les as ramolli au coeur. donc on peut même essayer comme ça!

j'espère que ma réponse t'a aidé. Les macarons ont ils finalement été réussi sans mélanger?